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Yb提问: 脆皮月饼的做法

Ai回答: 脆皮月饼是一种外皮酥脆、内馅丰富的传统中秋食品。下面提供一种较为常见的脆皮月饼（也称苏式月饼）的简易做法，供您参考：

材料

油皮：中筋面粉200克、猪油70克、糖粉30克、水90毫升左右。
油酥：低筋面粉150克、猪油75克。
馅料：根据个人喜好选择，如红豆沙、莲蓉等，约需400克左右。
装饰：蛋黄液少许、芝麻适量。

偌骤

1、准备材料：将所有所需材料准备好，并确保室温下软化猪油。
2、制作油皮：在一个大碗里混合中筋面粉、猪油和糖粉，逐渐加入水搅拌至面团光滑不粘手，盖上保鲜膜醒发30分钟。
3、制作油酥：在另一个碗中，将低筋面粉与猪油混合均匀，揉成团后同样放置一旁备用。
4、分割材料：将油皮和油酥分别分成相同数量的小剂子，大小可以根据自己想要的月饼大小来调整。
5、包制油酥：取一个油皮小剂子压扁，包裹住一个油酥小剂子，封口朝下放置，依次完成所有。
6、擀卷操作：取一份包好的面团，用擀面杖轻轻擀成长条形，然后从一头卷起，再次按扁后重复一次擀卷过程，完成后静置松弛10分钟。
7、包裹馅料：将经过两次擀卷后的面团两端向中间折叠，再次擀开成圆形，放入适量馅料，收紧口部。
8、整形与装饰：将包好馅的月饼生胚放在烤盘上，表面刷上一层薄薄的蛋黄液，并撒上少量芝麻作为点缀。
9、烘烤：预热烤箱至180°C，将月饼放入中层，上下火烤制约20-25分钟或直至表面呈金黄色即可出炉。

小贴士

制作过程中要注意保持工作台及工具清洁干燥。
擀皮时动作要轻柔，避免破皮影响美观。
根据自家烤箱实际情况调整温度和时间，以达到最佳效果。

通过以上步骤，您就可以在家里享受到美味可口的脆皮月饼了！希望这份指南对您有所帮助。

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提问时间: 2025-04-29 09:30:12

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